סלט עם קישוא- כי הוא מתאים לעוד הרבה דברים ולא רק למרק בבית חולים

זוכרים שעשיתי קציצות קינואה וסלק מסלק שעמד למות? קרה לי דבר דומה השבוע עם קישואים;
בין כל הירקות מלאי החיות והצבע במקרר נותרו שם מסכנים ועייפים שלושה קישואים.
אצל אמא שלי בבית הקישוא היה מאוד פופלרי, בגלל שהוא מכיל מעט מאוד קלוריות (כבר הזכרתי שהגנטיקה המשפחתית פרגנה בנטייה להשמנה?), ובגלל שהוא מכיל הרבה סיבים תזונתיים מסיסים, המסייעים בהפחתת כולסטרול וסוכר בדם.
בנוסף לכך הקישוא מכיל ויטמין C, מגנזיום, אשלגן, חומצה פולית ונוגדי חמצון- דהיינו כדאי לפרגן לירק (או שעלי להגיד פרי?) ממשפחת הדלועים.

הרבה חושבים שזה ירק עייף. בלי צבע מרהיב, בלי טעם משגע, הוא תמיד נספח ואף פעם לא העיקר, ממש כמו מרק בבית חולים בלי צבע ובלי טעם. לטעמי? זו אחת המעלות שלו. הקישוא מהווה חומר גלם פנטסטי לכל מאכל, חלבי או בשרי.

כבר הזכרתי שחם באריזונה בטירוף? (50 מעלות צלזיוס!!) וכשכל כך חם אני מעדיפה לאכול דברים קלילים, וכמו שציינתי היו לי שלושה קישואים זקנים ומסכנים שתהיתי מה להכין איתם.

Print Recipeמנות: 2
זמן הכנה: 15 דקות

מצרכים

• 3 קישואים קטנים או 2 בינוניים
• חצי בצל סגול
• 2 עגבניות
• מיץ מחצי ליים
• 1 שן שום
• רבע כוס אגוזי מלך
• 1 כף שמן זית
• 4 פטריות שמפיניון
• ½ צרור פטרוזיליה או ¾ כוס של עלי תרד
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 120 גרם גבינה מלוחה.

אופן ההכנה

1

חיתכו את הבצל, העגבניות ואת הקישואים לקוביות. קצצו את הפטרוזיליה/ עלי התרד.

2

במחבת חממו כף שמן זית והוסיפו את הבצל. כשהבצל משחים הוסיפו את הקישואים.

3

פרסו את הפטריות לפרוסות והוסיפו למחבת.

4

כתשו את השום והכניסו למחבת.

5

כשהקישואים זהובים סחטו חצי ליים למחבת לאחר 2-3 דקות הורידו את המחבת מהאש.

6

העבירו את התערובות לקערה עמוקה והוסיפו לה את העגבניות, הפטרוזיליה/ עלי התרד.

7

קצצו גס את האגוזים וחתכו את הגבינה המלוחה לקוביות.

8

תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

בתאבון 🍴😄

אהבתם את המתכון? יש לכם שאלות? תכתבו לי בתגובות, בפייסבוק, תתייגו אותי באינסטגרם וכמובן אל תשכחו לשמור את המתכון בפינטרסט!!