קציצות עוף ברוטב צהוב

קציצות צהובות בעיקרון יכולות להעשות מבשר בקר או מחזה עוף- אפילו מבשר הודו. המתכון הזה הוא עם חזה עוף.
העיסה עצמה יכולה לשמש לקציצות מטוגנות או מבושלות.
אני אוהבת להכין את העיסה הזו ולהכין גם וגם. ואז תמרה ונועם אוכלים קציצות מטוגנות ואני את המבושלות.

אל תבהלו מאורך המתכון- הוא באמת באמת פשוט. אני מנסה לפרט ככל האפשר ולכן זה נראה ארוך מסורבל ומסובך.
יאללה, היידה מתכון

 

מצרכים

לקציצות

 חזה עוף שלם טחון (500-600 גרם)

בצל גדול

קישוא גדול

קצת פחות מחצי צרור פטרוזיליה/ כוסברה (אופציונאלי)

2/3 כוס קמח חומוס או קמח עדשים כתומות

חצי כפית כמון

רבע כפית כורכם

חצי כפית ראס אל חנות

חצי כפית מלח

לרוטב

כפית וחצי כורכום

מלח לפי הטעם

בצל

אופן ההכנה

הכנת העיסה

במידה ויש מעבד מזון

1. חתכו את הבצל לחתיכות גסות, שימו במעבד מזון ועליו שימו את החזה עוף (אם אין לכם טחון זה בסדר, אפשר קוביות), את הירק, את התבלינים ואת הקמח ותטחנו.

2. גררו (אפשר גם על פומפיה גסה) את הקישוא, סחטו והניחו בקערה

3. אחדו בין העיסה שבמעבד המזון לקישואים לתערובת אחידה

4. תנו לעיסה לשבת לפחות חצי שעה במקרר

במידה ואין מעבד מזון

2. קצצו את הפטרוזיליה דק דק

3. שימו בקערה את כל המרכיבים וערבבו היטב ותנו לעיסה לנוח ולהתייצב במקרר לפחות חצי שעה

הכנת הרוטב

1. חותכים את הבצל לקוביות קטנות

2. בסיר, מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף

3. מוסיפים את הכורכום ואת המלח

4. ממלאים חצי סיר במים ומביאים לרתיחה

5. מנמיכים ומבשלים כ15 דקות

6. מגביהים את האש לאש בינונית ומתחילים ליצור מהעיסה קציצות בגודל הרצוי ומוסיפים לרוטב

7. בשלו חצי שעה על אש נמוכה

 

הערות

– בעת הכנת הקציצות העזרו בקערית מים לטבילת הידיים
– קמח עדשים  לא סופג כמו פירורי לחם  ולכן תמיד העיסה תהיה רכה יותר. הוסיפו את הקציצות לסיר לאט, הזיזו אותן רק אחרי שהן מתייצבות כדי להוסיף עוד לסיר על מנת לשמור על צורה אסתטית ככל שאפשר.
– יש להוסיף את העיגולים בהדרגה, כדי שהטמפרטורה של הרוטב לא תהיה נמוכה מידי. במידה והיא תהיה נמוכה מידי, העיגולים יתפרקו.
– לרוטב אפשר להוסיף קישוא או חומוס מבושל-אבל לדעתי הכי טעים רק עם בצל

אל תבהלו מאורך המתכון, אני פשוט מסבירה בפרוטרוט ככל שאפשר על מנת להקל עליכם. ואם יש לכם שאלות תפנו אליי 🙂
אם אתם רוצים להישאר מעודכנים בעוד מתכונים שיוצאים הירשמו לניוזלטר שלי.
עקבו בפייסבוק, באינסטגרם ואם אהבתם את המתכון נעצו אותו בפינטרסט!